Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе

Овощи вымыть, обсушить на бумажном полотенце.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм, пересыпать солью и оставить на 20 мин.

Картофель очистить и нарезать примерно так же.Молодой картофель можно не чистить, просто хорошо вымыть под проточной водой с щеткой.

Репчатый лук порезать полукольцами.Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Свинину (у меня была бескостная лопатка) нарезать кубиками 2х2 см.

Нарезанные баклажаны промыть холодной водой от соли, отжать и сложить в миску.Добавить сырое яйцо и перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыть тонким слоем яйца.Так баклажаны будут впитывать меньше жира при жарке.

Разогреть растительное масло в воке (или сковородке).Выложить в один слой картофель и обжаривать в двух сторон до легкого подрумянивания.Поджаренный картофель переложить в глубокую тарелку и отставить в сторону.

То же самое проделать с баклажанами.

Затем пассеровать лук с морковью и также переложить со сковороды с тарелку с овощами.

Добавить в сковороду растительное масло и обжарить на нем свинину до появления румяной корочки.Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось.

Вернуть в сковороду с мясом обжаренные овощи, хорошо перемешать, чтобы мясо равномерно распределилось в овощной массе.Жарить не долго, по 2-4 минуты, затем добавить рубленый (или пропущенный через пресс) чеснок.

Приготовить заправку из соевого соуса с уксусом и медом.Хорошо размешать, чтобы мед растворился.Вылить заправку к овощам, перемешать и обжаривать ещё пару мин.

В конце добавить кунжутное масло для придания специфического аромата.Свинина с картофелем и баклажанами с заливкой из соевого соуса с уксусом и кунжутным маслом готова.