Рагу из свинины с жареными баклажанами и картофелем в соевом соусе
Ингредиенты
- Баклажан - 1 шт.
- Картофель - 3 шт. (Среднего размера)
- морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Мясо (свиная лопатка, мякоть) - 500 гр.
- Масло растительное - 50-70 мл
- уксус рисовый (или яблочный) - 1 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Мёд - половину ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- кунжутное масло - 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Овощи вымыть, обсушить на бумажном полотенце.Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм, пересыпать солью и оставить на 20 мин.
Картофель очистить и нарезать примерно так же.Молодой картофель можно не чистить, просто хорошо вымыть под проточной водой с щеткой.
Репчатый лук порезать полукольцами.Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Свинину (у меня была бескостная лопатка) нарезать кубиками 2х2 см.
Нарезанные баклажаны промыть холодной водой от соли, отжать и сложить в миску.Добавить сырое яйцо и перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыть тонким слоем яйца.Так баклажаны будут впитывать меньше жира при жарке.
Разогреть растительное масло в воке (или сковородке).Выложить в один слой картофель и обжаривать в двух сторон до легкого подрумянивания.Поджаренный картофель переложить в глубокую тарелку и отставить в сторону.
То же самое проделать с баклажанами.
Затем пассеровать лук с морковью и также переложить со сковороды с тарелку с овощами.
Добавить в сковороду растительное масло и обжарить на нем свинину до появления румяной корочки.Мясо выкладывать на сковороду небольшими порциями, чтобы оно именно обжаривалось, а не тушилось.
Вернуть в сковороду с мясом обжаренные овощи, хорошо перемешать, чтобы мясо равномерно распределилось в овощной массе.Жарить не долго, по 2-4 минуты, затем добавить рубленый (или пропущенный через пресс) чеснок.
Приготовить заправку из соевого соуса с уксусом и медом.Хорошо размешать, чтобы мед растворился.Вылить заправку к овощам, перемешать и обжаривать ещё пару мин.
В конце добавить кунжутное масло для придания специфического аромата.Свинина с картофелем и баклажанами с заливкой из соевого соуса с уксусом и кунжутным маслом готова.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту