Жареная свиная вырезка с баклажанами в томатном соусе

Вырезку зачистить от пленок и порезать кусочками толщиной 3 см.Каждый кусочек слегка поперчить.

В сковороде разогреть 1 ст.л.растительного масла и обжарить мясо с двух сторон до образования корочки.Переложить мясо на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оставалось теплым.

Баклажаны вымыть, порезать кольцами и посолить.Оставить в таком виде на 20 мину, затем обмыть их под проточной водой, отжать и обсушить на бумажной салфетке.

В сковороду, на которой жарили мясо, добавить еще немного растительного масла и обжарить баклажаны с двух сторон до образования корочки.Обжаренные баклажаны переложить на тарелку.

Снова добавить в сковороду масло и пассеровать до мягкости нарезанный кольцами лук.

Пока пассеруется лук, помидоры натереть на терке.

В сковороду с луком вернуть баклажаны.Приправить соевым соусом.

Влить томатное пюре и тушить под крышкой на слабом огне не менее 10 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи не пригорали.

Добавить рубленую зелень и измельченный чеснок, перемешать, тушить под крышкой еще минут 10.

Когда овощи будут готовы, переложить в сковороду обжаренные кусочки свиной вырезки и довести мясо до полной готовности.В конце посолить.Вырезка с баклажанами в томатном соусе готова.