Новогодняя свинина в апельсиновом маринаде

Кусок окорока (без кожи и кости) промокнуть бумажным полотенцем.

Обвязать кулинарной нитью, как показано на фото, и положить в глубокую форму для выпечки.

Для маринада снять с апельсина цедру и выдавить сок.Апельсин обязательно сначала хорошо вымыть.

Отмерить все необходимые специи.

Из всех перечисленных ингредиентов для маринада приготовить смесь, размешивать до растворения кристаллов сахара.В конце добавить сладкий перец чили,

пропущенный через пресс чеснок.

По желанию вместо сушеного имбиря в маринад можно добавить измельченный на терке корень свежего имбиря.Все ингредиенты для маринада хорошо размешать.

Залить пряной смесью мясо и оставить примерно на полчаса при комнатной температуре.Затем перевернуть мясо, еще раз хорошо смазать маринадом и оставить еще на 20 мин.

Переложить мясо из формы на бумажное полотенце, обсушить.Маринад в форме сохранить, он нам еще понадобится.

Разогреть сковороду и обжаривать мясо по несколько минут с обеих сторон, чтобы появилась корочка.Жарить мясо до готовности не надо, для этого мы отправим его в духовку, заранее разогретую до 200С.

Переложить обжаренное мясо в форму, залить оставшимся маринадом и прикрыть фольгой.Отправить в разогретую духовку на полтора часа.Время от времени приоткрывать фольгу и поливать мясо.Затем убрать фольгу и продолжить запекаться мясо в апельсиновом маринаде еще не менее 30 мин.Проверить готовность свинины, проткнув тонким ножом.Если вытекает прозрачный сок, мясо готово.

Форму с окороком достать из духовки, прикрыть фольгой и оставить в таком виде на 30 мин.Готовую новогоднюю свинину в апельсиновом маринаде переложить на блюдо, нарезать порционными ломтиками и подавать горячей с гарниром по вкусу.Идеально подойдет картофель, обжаренный в чесночном масле с розмарином (посмотреть рецепт гарнира полностью).