Мясо с крыжовником
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Свинина (корейка на косточке) - 2 кг.
- Для маринада:
- перец чили (молотый) - 1 ч. л.
- Корица (молотая) - 2 ч. л.
- Мелкая соль - половину ст. л.
- Молотый черный перец - половину ст. л.
- Для соуса:
- крыжовник (спелый) - 300 гр.
- Соль, молотый черный перец
- сливочное масло - небольшой кусочек
- растительное масло для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок свинины промыть под проточной водой, обязательно обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон смесью специй.Пряную смесь готовят из молотого перца чили, корицы, соли и черного молотого перца.Натертый специями кусок мяса мариновать минимум 4 часа, а лучше на ночь убрать в холодильник.
В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем корейку со всех сторон до образования румяной корочки.Т.е.жарить до готовности его не надо, а только прижарить, чтобы во время запекания из куска не вытекал вкусный мясной сок.
Обжаренное мясо переложить в жаропрочную форму.В форму засыпать промытый крыжовник.Поставить форму с мясом и крыжовником в прогретую до 180С духовку.Запекать до готовности мяса.
В моей духовке мясо было готово через 1 час 30 мин.
Сок вместе с ягодами перелить в небольшой сотейник и по желанию слегка пюрировать.Проварить пару минут на среднем огне, приправить по вкусу солью и молотым перцем.Для более гладкой консистенции крыжовенного соуса и смягчения его вкуса, положить в сотейник кусочек сливочного масла.Готовое мясо порезать порционными кусочками и полить соусом из крыжовника.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту