Свиные ребрышки на решетке
Ингредиенты
- Свиные ребрышки - 1 кг.
- Для маринада:
- томатная паста или кетчуп - 4 ст. л.
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Мед - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- перец черный молотый - 1/4 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Свиные ребрышки промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.Мясо на решетке можно готовить целым куском, как это делала я, или разрезать на порции по 1-2 шт.вдоль реберных косточек, не прорезая до конца.
Для маринада смешать в небольшой миске томатную пасту или кетчуп, соевый соус, мед, лимонный сок и оливковое масло.Затем добавить пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец.Хорошо перемешать и проверить на соль.
Смазать маринадом подготовленные свиные ребрышки со всех сторон.Удобнее делать это кулинарной кистью.
Ребрышки в маринаде обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.Можно замариновать мясо для гриля заранее и убрать в холодильник.
Подготовить мангал.Когда угли хорошо прогорят, уложить на мангал решетку, чтобы она хорошо прогрелась.Смазать решетку растительным маслом и разместить на ней замаринованные ребрышки, которое должны полежать после холодильника при комнатной температуре и согреться.
Половину ребрышек я завернула в двойной слой фольги.Вторую часть оставила как есть, чтобы сравнить, в каком случаем ребрышки на гриле получатся вкуснее и красивее.
Запекать свиные ребрышки на мангале примерно 20 минут, переворачивая с одной стороны на другую, чтобы обе стороны прожаривались равномерно.
Затем снять фольгу и продолжать готовить на решетке до полной готовности мяса.Точное время не пишу, т.к.оно зависит от толщины мяса на ребрах и температуры углей.Для проверки готовности сделать надрез в самой толстой части мяса, и если на срезе мясо будет готово и вместо крови вытекает прозрачный сок, ребрышки можно снимать с решетки.Переложить запеченные ребрышки с решетки на тарелку, прикрыть фольгой и дать мясу отдохнуть.Готовые ребрышки гриль подавать с овощами, зеленью и соусом по вкусу.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту