Баранина в фольге, запеченная с ароматным зеленым маслом
Ингредиенты
- Баранина (лопатка) - 1.2 кг.
- Для зеленого масла:
- масло сливочное - 50 гр.
- Зелень свежая (укроп, петрушка, мята) - 1 пучок (примерно 50 гр.)
- Чеснок - 2 зубчика
- лимон (сок и цедра) - 1/4 шт.
- Мелкая соль - 1/3 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления
У меня был сруб баранины с лопатки толщиной 6 см.Все пленки с него надо снять, промыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.
Приготовить ароматное зеленное масло.Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре.Затем вилкой хорошо его размять.
Лимон вымыть и досуха обтереть полотенцем.Мелкой теркой снять с лимона ароматную цедру, примешать к маслу.Вместо свежей цедры можно взять сушеную.
Зелень перебрать, удалить стебли, листья промыть в холодной воде, обсушить на полотенце и мелко изрубить ножом.Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
Смешать рубленую зелень и сливочное масло.Следом влить лимонный сок, опять размешать.Сок и цедру добавляют по вкусу.По желанию масло можно посолить и добавить любую специю на ваш вкус.
На двойной лист фольги уложить кусок баранины и щедро намазать его ароматным зеленым маслом.Приподнять края фольги, соединить их над мясом.Отправить баранину в фольге в разогретую до 200С духовку на 10 минут, потом снизить нагрев до 170С и продолжать запекать около 40 мин.
Спустя указанное время аккуратно развернуть фольгу и продолжать запекать мясо еще примерно 10 минут, поливая баранину образовавшимся в фольге соком.Готовую баранину, пропитанную ароматным маслом, переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать мясо отдохнуть 10-15 мин.После этого можно нарезать на кусочки и подавать на стол с гарниром на свой вкус.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту