Баранина в фольге, запеченная с ароматным зеленым маслом

У меня был сруб баранины с лопатки толщиной 6 см.Все пленки с него надо снять, промыть под холодной проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах.

Приготовить ароматное зеленное масло.Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось при комнатной температуре.Затем вилкой хорошо его размять.

Лимон вымыть и досуха обтереть полотенцем.Мелкой теркой снять с лимона ароматную цедру, примешать к маслу.Вместо свежей цедры можно взять сушеную.

Зелень перебрать, удалить стебли, листья промыть в холодной воде, обсушить на полотенце и мелко изрубить ножом.Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.

Смешать рубленую зелень и сливочное масло.Следом влить лимонный сок, опять размешать.Сок и цедру добавляют по вкусу.По желанию масло можно посолить и добавить любую специю на ваш вкус.

На двойной лист фольги уложить кусок баранины и щедро намазать его ароматным зеленым маслом.Приподнять края фольги, соединить их над мясом.Отправить баранину в фольге в разогретую до 200С духовку на 10 минут, потом снизить нагрев до 170С и продолжать запекать около 40 мин.

Спустя указанное время аккуратно развернуть фольгу и продолжать запекать мясо еще примерно 10 минут, поливая баранину образовавшимся в фольге соком.Готовую баранину, пропитанную ароматным маслом, переложить на блюдо, прикрыть фольгой и дать мясо отдохнуть 10-15 мин.После этого можно нарезать на кусочки и подавать на стол с гарниром на свой вкус.