Рулеты из баклажана с паштетом из нута и печени

Баклажаны нарежьте тонкими пластами (вдоль). Посолите, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль.

Мелко порубите зелень кинзы. Лук и морковь мелко нарежьте.

Печень промойте, порежьте на мелкие кусочки и обжарьте на сковороде вместе с морковью и луком.

Измельчите все в блендере, затем добавьте нут и чеснок и взбивайте до однородной массы паштета. Добавьте сок половины лимона, кинзу и щепотку соли.

На пласт баклажана намажьте паштет, оставьте 2-3 см свободного края и скатайте рулет, начиная с широкого конца.

Можно украсить любыми листиками зелени, например орегано, и посыпать толчеными семечками.