Запеканка из картофеля с беконом и грибами: рецепт

Отварить в мундире картофель, остудить, почистить, нарезать кружочками. Грибы обтереть влажной салфеткой, порезать на тонкие пластинки, лук нашинковать дольками. Обжарить бекон и выложить на бумажное полотенце, в вытопленном жире обжарить шампиньоны и переложить в миску. Долить на сковороду масла и обжарить кружки картофеля со всех сторон, добавить лук и обжаривать еще 5 мин.. Выложить сверху грибы, чуть перемешать. Взбить венчиком яйца с солью, черным молотым перцем, кайенским перцем, тмином. Залить содержимое сковороды яичной смесью, тушить на маленьком огне 10-12 мин. , выложить поверх ломтики бекона, присыпать колечками из шнитт-лука. К столу подать запеканку из картофеля с беконом и грибами в горячем виде, по вкусу можно приправить кетчупом или тертым хреном со сметаной.