Кус-кус с курицей, овощами и специями: рецепт

Порезать курицу на куски, срезать жир.

Сельдерей нарезать кубиками, порей – полукольцами, лук – кубиками.

Все сложить в одну кастрюлю, приправить специями, перемешать, залить водой, влить 3 ст. л. масла, перемешать.

Варить под крышкой, нагрев уменьшить до среднего, когда вода закипит.

За время варки приготовить кус-кус: засыпать в миску, залить подсоленной водой, добавить ст. л. масла, оставить набухать (примерно 7 мин. ).

Потом переместить в пароварку, осторожно сделать углубления пальцем, готовить примерно получаса.

Подготовить и очистить морковь, редьку, кабачки.

Тыкву порезать брусочками.

Остальные овощи четвертинками (пополам, а потом каждую на части), кусочки должны быть примерно одного размера.

Первой отправить в кастрюлю морковь, далее, через мин. 5 – редька, потом, через 5 мин. – кабачки и тыкву, варить под крышкой.

Кус-кус пересыпать в таз, размешать до исчезновения всех кусочков, даже самых маленьких.

Добавить сливочное масло, размешать еще раз.

Когда он остынет перетереть с небольшим усилием между ладонями примерно 5 мин..

Вернуть кус-кус в пароварку.

На большое широкое блюдо выложить кус-кус с курицей, овощами и специями.

Кус-кус уложить по центру горкой, вокруг него овощи, а сверху куски курицы.

Отдельно подать бульон, разлив его по пиалам.