Морковь по-корейски с мидиями

Ну и тёрочко спешл для морковки - у меня Borner ( не нарадуюсь ей - колибр как надо для морковки)) и не дорогая )

Приступаем

Приготовим сразу широкую посуду с бортами. Сначала чистим морковку, лучше брать не крупную (не переростков-гигантов), но и не мелкую (чтоб удобно тереть было), сердцевинку не трем, там много сока и она нам не нужна, т. е. трем морковь во всю длину по терке, как доходим до серединки переворачиваем на др. сторонку.

Натерли. . . . молодцы. . .

Далее солим и перемешиваем, ждем когда морковка даст сок и пока отставляем.

Займемся заправкой :

Чеснок шинкуем мелко, не через прес, лук режем крупными кольцами.

Мидии размораживаем (я промываю в чуть тёплой водичке) у меня мидии замороженные, полуготовые, очищенные, обязательно перебрать чтоб не дай. . . . попались фрагменты раковины.

Кинзу мелко рубим.

Вернемся к моркови, она дала сок - мы его сливаем в отдельную ёмкость, он нам еще пригодится.

В морковь добавляем сахар, перец и кориандр - перемешиваем, следом отправляем мидии и чеснок, перемешиваем.

Добавляем уксусную кислоту, разбрызгиваем её, и перемешиваем. Оставляем, пусть помаринуется.

Займемся заправкой.

Растительное масло хорошо разогреваем и кладем туда лук, обжариваем его до золотистого цвета (Нам нужно только масло, пропитанное соком лука)

Лук вынимаем шумовкой и утилизуем, маслу даем еще немного нагреться и быстро пока оно горячее выливаем на нашу морковь с мидиями. Быстро перемешиваем.

Добавляем, что осталось сок морковки, кинзу, кунжут.

Кладем в удобную емкость, у меня банка стеклянная, и в холодильник, через ~ 3 часа можно есть, а через день вообще бесподобно.

И Bon Appetit