Кабачковая икра

Итак, приступим к приготовлению. Предварительно все овощи следует вымыть и обсушить.

Все овощи измельчаем. Кабачок и томат я нарезала кубиками вместе с кожицей, лук нарезала полукольцами, а морковку натерла на терке.

Все ингредиенты обжариваем на сковороде до мягкости. Все обжаривать следует отдельно, но я лук и морковку обжаривала вместе. Кстати, чтобы лук был вкуснее, его следует слегка посыпать сахаром.

Обжаренные овощи складываем в кастрюлю, где это все будет вариться и измельчаем блендером в пюре. Затем ставим кастрюлю на огонь и даем ей закипеть. Добавляем соль, сахар, уксус и варим помешивая примерно 1-1, 5 часа. Чтобы все это делалось быстрее, когда варится смесь, поставьте стерилизовать крышки и банки. Затем все закатываем и укутываем. Готово!