Кальмары в маринаде

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластину.

Нарезать кальмары кольцами или соломкой.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.

На разогретой с растительным маслом (2 столовых ложки) сковороде обжарить лук ~2 мин..

К луку добавить морковь и жарить, помешивая, ~4-5 мин.

Лук и морковь переложить в кастрюлю (лучше стеклянную или керамическую).

В той же сковороде, где жарились лук с морковью, обжарить кальмары в течение ~3 мин.

Кальмары выложить в кастрюлю с луком и морковью.

Залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов или на ночь.

Для маринада.

В кастрюлю налить воду и довести до кипения.

Добавить паприку, гвоздику, душистый перец, соль, сахар и перемешать.

Накрыть кастрюлю крышкой и кипятить на маленьком огне ~15 мин.

Кастрюлю с маринадом снять с огня и охладить.

Маринад процедить через 3 слоя марли.

Добавить уксус, растительное масло (2 столовых ложки) и перемешать.