Паштет из телячьей печени

Печень очистить от пленок и нарезать средними кусками. Лук нашинковать средними кольцами, мелко порубить чеснок.

На сковороде растопить сливочное масло в оливковом.

Лук и чеснок слегка подрумянить. Добавить печень и обжаривать мин. десять.

Добавить вино, кориандр, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Тушить 5 мин.

Влить сливки и дать закипеть. Выключить.

В отдельном ковшике растопить сливочное масло для заливки.

Печень взбить в блендере, при необходимости досолить и доперчить.

Разложить паштет по формочкам и залить растопленным маслом.

Дать остыть, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Лучше дать паштету ночь настояться, созреть - так вкуснее.