Подчерёвок запеченный в духовке

Берем произвольный кусок подчерёвка. Я обычно выбираю мясной кусок, где мяса больше чем сала.

В тарелочке смешать соль и перец. В отдельную тарелочку начистить чеснока. Для меня этих ингредиентов чем больше, тем вкуснее. )

Не стоит экспериментировать с различными травами и специями, я уже проводила эксперименты - не то. Только соль и перец! Перец желательно свежесмолотый или высшего качества.

Выкладываем подчеревок на разделочную доску, берем острый и не широкий нож. Делаем по всему куску произвольные проколы ножом, глубиной примерно 2-х см.

Затем макаем палец в смесь соли и перца и хорошо промазываем каждую дырочку от ножа.

Далее очередь чеснока. Его целыми зубчиками тоже нужно засунуть в каждую дырочку по одному.

Сверху, со всех сторон кусок подчерёвка тоже нужно обсыпать смесью из соли и перца.

Вымываем разделочную доску, снова выкладываем туда наш нашпигованный кусок и аккуратно, но обильно поливаем его уксусом. Руками распределяем уксус по всем сторонам, что бы он весь был мокрый.

Если на доске не образовалась лужица уксуса, тогда налейте на доску немного уксуса и выкладываем подчерёвок шкурой вниз на уксус. Дать ему так постоять 1-2 часа.

И, наконец-то отправляем его в духовку. Выкладываем на сковороду или в форму и запекаем в зависимости от размера куска по 20-45 мин. с каждой стороны.

К примеру кусок весом до килограмма нужно запекать мин. 25 с одной стороны и мин. 25 с другой стороны.

Это блюдо можно кушать как в горячем, так и в теплом и холодном состоянии. Но охлажденное режется лучше всего.

Можно так же запечь его в рукаве или фольге. Но мне больше всего нравится именно так, без ничего.