Форель, Семга малосольные (с водкой)

В моём случае это форель "хвостовая часть". . . в засолку использую только её. . . . во-первых - мы не оч. любим жирную рыбу, во-вторых - резать удобнее, ну и в-третьих - она дешевле

водка - главная составляющая данного "засола". . . она не даёт рыбке "расплыться", делает мясо упругим что ли. . . .

пробовала коньяк использовать - ерунда. . . мне не понравилось.

А теперь кратко о самом процессе: зачистить, соль+сахар смешать, рыбку обвалять, положить в лоточек. . . . залить водкой, накрыть крышечкой и в холодильник на ночь. . . ( можно сверху гнет положить) ну и всё. . . вечером засолили - утром вкусные бутеры! как-то так.. . .