MELITZANAKIA TOURSI — баклажаны турси

Баклажаны помыть, отрезать хвостики. Надрезать по длине, оставляя от каждого края по 2 см. В кастрюлю налить воды, выложить баклажаны и варить 5-8 мин. в подсоленной воде . Вынуть баклажаны и оставить остыть. Готовим начинку: шинкуем морковь, мелко режим перец, измельчаем чеснок, солим и перемешиваем. Остывшие баклажаны аккуратно ложкой заполняем начинкой и выкладываем рядками в глубокую чашку. 7 Готовим рассол, довести воду с солью до кипения, снять с огня добавить уксус и сок лимона, залить баклажаны и оставить мариноваться минимум на 10 часов. Также вы можете отрегулировать кислоту на свой вкус добавив еще уксуса или сока лимона. Закрываем тарелкой, ставим под гнет.

По истечении времени, слить рассол и полить баклажаны оливковым маслом.

П. с. баклажаны лучше скрепить зубочистками или например вареными стеблями сельдерея, у меня при заливке рассола начинка немного вывалилась.

Приятного аппетита.

Спасибо за новодку Светлане Метакса .