Анчоусы маринованные (хамса)

Вот они! Герои-красавцы!

Утром пойманные!

Самое муторное их чистить , но нужно. . .

Отделяем голову и хребет, освобождая филе, хорошо моем проточной водой.

Филе укладываем в контейнер рядочком.

Солим и поливаем уксусом каждый слой рыбы (уксус должен покрывать рыбу)

Так заканчиваем.

Оставляем часов на 18-20 в холодильнике. Увидите, как рыба белеет на глазах. . . .

На следующий день рыбу ряд по ряду переложить в другой контейнер, поливая каждый ряд оливковым маслом и посыпая смесью порубленной петрушки и чеснока.

Хорошо пересыпать и луком-пореем.

Дать постоять часов 12.

И можно кушать!

Очень, очень вкусно!

Хранить можно несколько дней в плотно закрытой ёмкости.