Хумус из нута

Нут замочил в холодной воде на 8 часов. За это время он увеличился в размере примерно в 3 раза.

Хорошо промываю и выкладываю нут в кастрюлю. Заливаю чистой водой и отправляю на плиту. Как только появится пена, снимаю ее. Уменьшаю мощность плиты до минимума и прикрыв кастрюлю крышкой варю до готовности.

Готовый нут можно проверить раздавив горошину.

Когда нут сварился, оставляю его до полного остывания в кастрюле. Потом отделяю аквафабу от гороха. Горох выкладываю в глубокую чашу.

Выдавливаю сок половины лимона и вливаю к нуту.

Еще добавляю к нуту оливковое масло, чеснок, зиру, паприку и кунжутную пасту (тахини).

При помощи блендера перебиваю ингредиенты в пюре, постепенно добавляя аквафабу.

Солю, когда достигнута нужная консистенция хумуса и снова перемешиваю.

Консистенция хумуса должна быть как сметана средней жирности.

Традиционно хумус подают сбрызнув оливковым маслом и присыпав паприкой. Любителям острого, можно паприку заменить на молотый перец чили.

Ну а я сегодня просто обжарил гренки на оливковом масле и с удовольствием похрустел гренками с хумусом. Приятного аппетита.

Еще больше вкусных и простых рецептов можно посмотреть и почитать на канале Волшебная еда. Не забудьте подписаться, чтоб не пропустить самое вкусное.