Каджи-намуль, баклажаны по корейски.

Баклажаны нарежьте по длине на 2–3 небольших кусочка. Каждый кусочек разрежьте пополам.

Готовьте баклажаны на пару 5–7 мин. Я готовила в мантышнице.

Через 5 мин. можно проверить готовность баклажанов деревянной палочкой. Если палочка входит легко – баклажаны готовы. Важно не переваривать баклажаны, они должны стать мягкими, но не разваливаться.

Тем временем приготовьте заправку. Мелко нарежьте зелёный лук и чеснок. Добавьте соевый соус, острый перец и масло. Тщательно перемешайте.

На сухой сковороде поджарьте семена кунжута - несколько мин. , до появления характерного орехового аромата.

Немного измельчите поджаренные зерна. Нам не нужен порошок - лишь слегка раздавите часть зёрен, чтобы усилить вкус.

Приготовленные на пару баклажаны разложите на разделочной доске и оставьте на несколько мин. , чтобы кусочки немного остыли.

Разделите каждый кусочек на несколько частей. Традиционно это делают, не используя нож, а просто отрывая пальцами небольшие кусочки. Вот почему важно немного остудить баклажаны – сразу из пароварки они очень горячие.

Смешайте баклажаны с заправкой и посыпьте кунжутом. Можно есть сразу, но вкусней если немного постоят, на следующий день были ещё вкуснее.