Малосольная рыба «По-фински»

Засолка рыбы по этому рецепту не особо отличается от ВОТ ЭТОГО МОЕГО РЕЦЕПТА , но всего один ньюанс в технологии меняет вкус рыбы с "ног на голову".

Рыбу помыть, обсушить, порезать по хребту, удалить кости. Кожу не снимать.

Соль и сахар смешать между собой, хорошо натереть этой смесью рыбу.

Укроп помыть, обсушить.

В мисочку, в которой будет солиться рыбка положить 1/3 всего укропа (прямо целиковыми веточками).

На укроп положить шкуркой вниз половинку рыбы, снова положить ещё укроп, далее снова рыбку (шкуркой наверх) и снова укроп.

Прижать сверху грузиком, предварительно накрыв рыбку тарелочкой.

Оставить при комнатной температуре часов на восемь, потом убрать в холодильник на двое суток.