Острая закуска из баклажан

Баклажаны очистить не полностью и нарезать небольшими брусочками.

Поливаю растительным маслом и распределить по противню в один слой. Запекать в духовке при температуре 180*С на среднем уровне 15 мин. Если сомневаетесь в качестве противня, устелите пергаментом, чтобы баклажаны не прилипли.

Маринад. В миске соединить рубленную кинзу (петрушку), сахар и соль. Растереть зелень рукой. Присоединить чеснок пропущенный через пресс, растительное масло, яблочный уксус, соевый соус (если соевый соус не очень соленый, досолите по вкусу), острый перец и мед. Все перемешать.

Баклажаны остудить и аккуратно перемешать с заправкой. Накрыть пищевой пленкой и оставить промариноваться минимум на 3 часа, лучше оставить на ночь в холодильнике.