Сациви из рыбы

Рыбу очистить и порезать на куски, посолить (через 20 мин. можно жарить, рыба уже не развалится), обвалять в муке и пожарить до готовности.

Орехи (только грецкие) истолочь, лучше в керамической посуде, но не через мясорубку, иначе все ореховое масло останется в ней.

Репчатый лук мелко порезать и обжарить на раст. масле без запаха.

Чеснок очистить и мелко-мелко порубить, машинку для чеснока использовать не надо.

Гвоздику раздавить нажатием ножа.

В молотые орехи добавить жаренный лук, чеснок, хмели-сунели, красный перец, шафран, гвоздику, кориандр и корицу, все хорошо перемешать.

Потом постепенно влить горячий бульон (не удивляйтесь, именно куриный – для сациви) и перемешать. Соус, по консистенции, должен быть, как кефир, он еще загустеет, когда остынет.

Затем наш соус надо поставить на средний огонь и довести до кипения (мешайте все время, чтобы соус не подгорел).

Как только немного остынет, посолить по вкусу и добавить лимонный сок.

Залить куски рыбы соусом, остудить и убрать в холодильник.

Сациви готово!