Жареные пирожки с начинкой

Сначала нужно приготовить тесто. Воду подогреть до теплого состояния и вылить в глубокую миску. К воде добавить сахар, соль, растительное масло и дрожжи. Дать постоять минут 5. Частями просеять в тесто муку. Когда тесто станет более плотным, переместить его на стол и продолжить подмешивать муку. Замесить эластичное, не липкое тесто. Дрожжевое тесто нужно вымешивать долго, хотя бы минут 10. От этого пирожки будут только пышнее и вкуснее. Тесто поместить в миску, накрыть чистым полотенцем и отправить в тепло на час. Можно слегка разогреть духовку, выключить ее и поставить в нее тесто. Пока тесто подходит, нужно приготовить начинки. Для яичной начинки лук нужно мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую и измельчить. Добавить к луку. Для картофельной начинки картофель сварить, лук обжарить. Лук соединить с картофелем и размять в пюре. Оба варианта начинки посолить и добавить специи. Картофельную начинку остудить до комнатной температуры. Подошедшее тесто обмять. Разделить тесто на желаемое количество пирожков. Из данного количества теста можно слепить 20 пирожков. Каждый кусочек теста растянуть в пласт или раскатать скалкой. В цент выложить начинку. Края защипнуть и сформировать пирожок. Точно также сделать и с картофельной начинкой. Пирожкам дать полежать на столе минут 15. Сковородку разогреть, налить растительного масла и обжарить пирожки до хрустящей коричневой корочки. Готовить пирожки лучше на не большом огне и под крышкой. Так они будут лучше прожариваться. Пирожки готовы! Очень много начинки и тонкое хрустящее тесто.