Заварное тесто для эклеров и профитроли

Соединить маргарин, воду и соль. Поставить на огонь и закипятить. Снять маргарин с огня и всыпать туда муку. Поставить тесто на огонь вымешивать до однородной массы. Тесто должно получаться достаточно вязким и густым, но оно легко вымешивается в однородную массу. Если же оно у Вас слишком жидкое, то добавьте в него еще немного муки. Когда тесто стало однородным его нужно снять с огня и немного остудить. После этого вбиваем в тесто яйцо. Вымешиваем тесто пока оно не станет однородным. Когда Вы добавите яйцо и начнете мешать тесто будет как на фото, но после того как Вы его немного вымесите оно опять станет однородным. По очереди вбиваем все яйца и вымешиваем тесто. В результате у Вас получиться густое и вязкое тесто с блестящей поверхностью. Смазываем бумагу маслом и кладем тесто на нее. Тесто можно выкладывать с помощью кондитерского шприца/мешка или же с помощью двух ложек. Не забывайте о том что тесто во время выпекания увеличиться приблизительно в два раза. Эклеры помещают в разогретую духовку при температуре 200* и выпекают в течении 20 мин. После этого нужно сделать минимальную температуру (160*) и дать эклерам подсохнуть в течении еще 20-30 мин. Готовность можно определять с помощью зубочистки.