Ватрушки с творогом

В теплую, чуть подогретую воду раскрошить сырые дрожжи. Всыпать всю порцию сахарного песка и слегка размешать, чтобы дрожжи начали растворяться в воде. Влить ложку сметаны. Сметану можно использовать любой жирности от 15 до 30%. Также в тесто влить растопленное, остывшее и не горячее сливочное масло. Добавить муку и медленно начать перемешивать. Замесить мягкое тесто, оно будет чуть прилипать к рукам, но зато ватрушки потом будут мягкие. Прикрываем емкость с тестом или полотенцем, или крышкой подходящего размера. Дать тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Обмять тесто, можно для удобства посыпать его чуть-чуть мукой, отщипнуть небольшие кусочки и скатать шарики. Выдавить стаканом углубления, дно стакана должно быть в муке. Добавить к творогу сахар. Добавить в начинку один желток и перемешать до однородного состояния. Добавить в начинку ложку муки, чтобы в духовке творог не вытекал из ватрушек. Добавить в начинку ароматный ванилин и перемешать пару раз. Выложить начинку в углубление в тесте. Переложить на противень готовые изделия, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку. Выпекать ватрушки 25 минут при 180°С. Готовым ватрушкам с творогом дать полностью остыть. Подать к столу сладкую и ароматную выпечку.