Шоколадно-апельсиновый торт

Сначала приготовим бисквит. Для этого нужно шоколад соединить с маслом и растопить. Яйца соединить с сахаром и солью и взбить в пышную, светлую массу. К яйцам влить шоколадную массу и все перемешать на небольшой скорости миксера или лопаткой. Прежде чем добавить шоколадную массу к яйцам, ее нужно остудить до комнатной температуры. Затем просеять в тесто муку и разрыхлитель. Вылить тесто в форму или кольцо диаметром 18 сантиметров. Выпекать бисквит при температуре 185ºС примерно 40-50 мин. Готовый бисквит остудить в форме. Сверху бисквит нужно подровнять, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник часа на 4. Затем этот бисквит нужно разрезать на 3 коржа. Для приготовления крема-ганаша нужно шоколад измельчить, сложить в глубокую чашу. Затем залить горячими сливками и тщательно все перемешать. Дать ганашу остыть, постом поставить в холодильник часа на 4-6 для стабилизации. Когда ганаш остынет и загустеет, взбить в крем. Теперь приготовить апельсиновую прослойку. Первым делом нужно разделать апельсины, убрать кожуру и все белые пленки, оставляя лишь мякоть. Для того чтобы получить 400 грамм апельсиновой мякоти, нужно 3-4 апельсина. Мякоть апельсина соединить с сахаром и апельсиновой цедрой. Ставим на огонь и, после закипания, готовить на медленном огне. Очень важно тщательно удалить все белые пленки из апельсина. Если этого не сделать, начинка будет горчить. К крахмалу добавить пару столовых ложек холодной воды и перемешать. Крахмал с водой влить в кастрюлю с апельсинами, когда те закипят. После добавления крахмала, готовить апельсины еще пару минут пока масса не загустеет. Затем апельсины пробить блендером и остудить до комнатной температуры. Собираем торт. На дно выкладываем первый корж. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом или апельсиновым соком. Затем сделать слой из крема и сделать кремовый бортик. В центр вылить половину апельсиновой начинки. Закрыть все вторым коржом. Потом опять слой крема, кремовый бортик, апельсиновая прослойка и последний корж. Сверху распределить немного крема, затянуть пищевой пленкой и поставить торт в холод на пропитку часа на 2-3. Когда торт пропитается, снять кольцо. Выровнять торт тем же кремом. Декорировать торт на свой вкус. Я декорировала при помощи крема и кумквата. После декора торт можно сразу нарезать и подавать.