Шакшука (яичница с помидорами) по-израильски

Лук очистите и нарежьте небольшим кубиком. Чеснок мелко порубите. Сладкий перец очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте на небольшой кубик. Помидоры черри нарежьте пополам. В сковороду налейте масло, накалите его и добавьте лук и чеснок. Жарьте овощи несколько минут, до мягкости. Добавьте сладкий перец и обжарьте еще 3-4 минуты, помешивая. Добавьте нарезанные помидоры черри и готовьте еще 1-2 минуты. Влейте томаты в собственном соку, перемешайте, посолите и поперчите, добавьте сахар, готовьте 3-4 минуты, чтобы немного выпарился сок. Для более яркого вкуса иможно добавить острый соус Шрирача. Вбейте яйца, накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока белок не схватится. Снимите сковороду с готовым блюдом с плиты и по желанию присыпьте зеленью. Подавайте горячей.