Печенье «Улитка» с какао

Яйца взбиваем с сахаром до растворения крупинок. Добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородного состояния. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Добавляем сначала половину муки и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем ложкой. Затем постепенно вмешиваем оставшуюся часть муки, замешивая мягкое тесто. Тесто делим на 2 части. В одну добавляем какао, вымешиваем до однородного шоколадного цвета. На листе пергамента раскатываем белое тесто в пласт, подсыпая немного муки. Толщиной примерно 5 миллиметров. На другом листе пергамента аналогично раскатываем шоколадное тесто. Перекладываем тесто шоколадное на белое, пергаментом вверх. Прокатываем скалкой, чтобы тесто соединилось. Снимаем верхний пергамент. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Убираем тесто на 30-40 минут в морозильную камеру, чтобы оно хорошо охладилось. Достаем тесто, нарезаем на шайбочки, толщиной 7-8 миллиметров. Хорошо охлажденное тесто без проблем аккуратно нарезается. Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Ставим в заранее разогретую духовку до 180°С. Всего выходит 1,5-2 противня выпечки, в зависимости от толщины печенья. Поэтому оставшееся тесто для выпечки печенья пока убираем в холодильник и нарезаем сразу перед выпеканием. Выпекаем до зарумянивания печенья, примерно 20 мин. Здесь важно не передержать печенье в духовке, иначе после остывания оно будет твердым как камень. Печенье улитки подаем к столу после полного остывания. Приятного чаепития!