Печенье для росписи глазурью

Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем в течение 3-4 мин. Печенье на взбитом масле получается очень нежным и рассыпчатым. Добавляем соль, ванилин, разрыхлитель и яйцо. Снова все взбиваем. Яйцо должно быть комнатной температуры. Частями просеиваем в тесто муку. Когда тесто станет слишком густым, перекладываем его на стол и продолжаем вымешивать, постепенно подсыпая муку. Подсыпаем муку до тех пор пока не получится плотное и однородное тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь. Оно должно стать очень твердым. От теста отрезаем небольшую часть и раскатываем ее толщиной не более 5 мм. Затем вырезаем печенье. Обрезки собираем и отправляем в холодильник для повторного использования позже. Охлажденное тесто может быть очень твердым и тяжело раскатываться. Дайте ему полежать на столе минут 15, но не больше, чтобы оно не слишком размягчилось - это сделает готовое печенье неровным и неаккуратным. Заготовки аккуратно переносим на противень и сверху кисточкой смазываем ледяной водой. Выпекаем печенье в разогретой до 190-200°С духовке. Это нужно сделать для того чтобы поверхность печенья вышла еще ровнее. Перед росписью глазурью или подачей готовое печенье нужно как следует остудить.