Оладьи из тыквенного пюре

Тыкву вымыть, обсушить, разрезать пополам, ложкой выбрать всю внутреннюю мякоть с семенами, срезать грубую кожуру и нарезать плотную мякоть крупными кусками. Натереть подготовленную тыкву на крупной тёрке. Выложить тыквенную массу в кастрюлю и добавить молоко. Посуду поставить на огонь и под крышкой на слабом огне распарить тыкву до мягкости в течение 30 минут, периодически помешивая. Кашицу остудить. Отделить желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки смешать с сахаром. Смесь хорошо растереть. В холодную тыквенную массу добавить муку, желтковую смесь и щепотку соли. Всё хорошо вымешать. Белки взбить в крутую пену. Добавить белки к тыквенной массе. Всё аккуратно перемешать. Ложкой выкладывать тыквенное тесто на сковороду с разогретым маслом, и обжаривать оладьи с двух сторон до лёгкого подрумянивания. Подать оладьи в горячем виде.