Хотто кейки – японские оладьи

Отделяем желтки от белков. Соединяем желтки с молоком. Слегка взбиваем. Просеиваем в миску с желтками пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем. Взбиваем белки с лимонным соком и сахаром в пышную массу. Добавляем в тесто белки частями и аккуратно перемешиваем. Тесто после добавления белков должно получиться воздушным. Разогреваем сухую сковороду, затем огонь убавляем до минимального. Масло или добавляем сразу в тесто, или смазываем сковороду каждый раз перед выпечкой оладий с помощью бумажной салфетки. Столовой ложкой выкладываем тесто на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга. Выпекаем 1 минуту под крышкой. Затем добавляем еще по 1 столовой ложке теста на оладьи. Печем еще по 2-3 минуты под крышкой. Затем переворачиваем и допекаем еще 2-3 минуты под крышкой. Готовые оладьи снимаем со сковороды. Если у вас имеются металлические кольца диаметром 5-7 мм:Смажьте дно сковороды и кольца внутри капелькой растительного масла, в тесто масло не добавляем. Прогрейте формы на небольшом огне. На 2/3 высоты колец залейте тестом, накройте сковороду крышкой. Готовьте 5-6 минут, за это время оладьи поднимутся на высоту колец. Затем переверните и пеките еще 5 минут под крышкой. Аккуратно пройдите ножом по краю колец и извлеките оладьи. Перед выпечкой следующих оладий вымойте кольца и снова смажьте капелькой масла. Наши японские оладьи готовы. Сразу подаем к столу.