Домашний бекон в духовке: рецепт

27.12.2023

Распечатать рецепт

Домашний бекон в духовке

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Пошаговые рецепты – Кол-во порций: 2-3

Ингредиенты

Подчеревок 1 кг
Соль 23 гр.
Нитритная соль 2 гр.
Сахар 1 ч. л.
Тимьян 0,25 ч. л.
Черный перец (горошком) 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Розмарин 1 шт.
Паприка 0,5 ч. л.
Чесночный порошок 0,25 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Разрезаем подчеревок на одинаковые кусочки. Смешиваем обычную и нитритную соль, сахар, измельченный перец горошком и тимьян. Полученной смесью натираем подчеревок со всех сторон.

Измельчаем лавровый лист. Добавляем его и веточку розмарина на мясную сторону. Каждый кусочек подчеревка помещаем в полиэтиленовый пакет.

Плотно закрываем и отправляем в холодильник на 4 суток. Переворачиваем подчеревок раз в день.

Промываем кусочки под проточной водой и хорошенько обсушиваем их бумажным полотенцем. Добавляем сушеный чеснок и копченую паприку. Тщательно их втираем со всех сторон.

Выкладываем подчеревок на решетку. Устанавливаем температуру 100° и готовим в течение 3 часов без конвекции.

Достаем бекон из духовки. Выкладываем его на решетку, а снизу кладем бумажное полотенце. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания.