Куриные котлеты с маслом: рецепт

Сухари у меня домашние, просто высушенные и перемолотые остатки батона.

Фарш должен быть сухим, лучше самим купить куриную грудку, промыть, промокнуть бумажными салфетками и потом уже скрутить.

Яйцо для фарша маленькое, примерно 50 грамм. А вот для панировки побольше.

В фарш добавить маленькое куриное яйцо, соль, перец, измельченный чеснок и все тщательно перемешать.

Нам нужен вязкий фарш, поэтому мешать надо несколько мин., а после еще отбить. Взять, собрать фарш рукой и кинуть его в миску. С каждым разом он будет становиться плотнее и однороднее, чего мы и добиваемся.

Если никуда не спешите, то фарш прикрыть и поставить на 30 мин. или 1 час в холодильник.

После этого фарш разделить на 5 частей. Я всегда взвешиваю первую порцию, а после уже беру на глаз. Так же поступить и с маслом, 5 порций по 15 грамм.

На влажной (!) руке сформировать овальную лепешку из фарша и выложить кусочек масла.

Плотно закрываем масло внутри, формируя овальную котлету.

В глубокой тарелке взбить вилкой большое яйцо для льезона. В другую тарелку насыпать сухари. Окунуть все котлеты в льезон а после обвалять в сухарях.

Конечно, для перестраховки можно сделать двойную панировку, но тогда и яиц и сухарей надо брать в 2 раза больше.

Важно! Обваливать в сухарях лучше сухими руками, чтобы сухари не приклеивались к рукам.

Если у вас есть фритюрница, обжарьте котлеты в ней. Если нет- в кастрюле.

Разогреть кастрюлю с растительным маслом.

Обжариваются котлеты быстро, поэтому я беру небольшую емкость, как раз хватает пол литра масла и обжариваю по 2 котлеты до красивой румяности.

Котлеты выложить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 180° духовку, примерно на 10- 15 мин. .

Поскольку котлеты небольшие, то этого времени вполне хватает, куриная грудка не требует длительной тепловой обработки.

Все, наши куриные котлеты с маслом готовы.