Хашлама: рецепт классический: рецепт

Подготовить необходимые ингредиенты для классической хашламы.

Томаты старайтесь выбирать более спелые и сочные, а мясо менее жилистое.

Нарезать половину томатов на крупные дольки, удалив хвостик и сердцевину.

Совет. Я нарезаю томаты вместе со шкуркой. Если вам в готовых блюдах шкурки мешают, можно сделать на томатах крестообразный неглубокий разрез, обдать кипятком и переложить в холодную воду, после чего шкурку легко будет снять.

Томаты сложить на дно кастрюли с толстым дном или в казан.

Нарезать зеленый перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца, вторую возьмем для следующего слоя. Нарезать нужно именно на крупные кусочки, чтобы они сохранили форму и текстуру при длительном тушении.

Нарезать красный перец на крупные кусочки, удалив семечки и сердцевину. Использовать половину перца.

Сложить кусочки двух перчин на слой с томатами.

Говядину помыть, осушить бумажным полотенцем. Нарезать на кусочки среднего размера. Удалить лишний жир и пленки, чтобы получить нежное мясо.

Говядину положить в кастрюлю на слой с овощами, посолить и посыпать специями.

Нарезать лук и чеснок. Я предпочитаю мелкую нарезку, но можно нарезать лук перьями и чеснок более крупными кусочками.

Чеснок и лук положить сверху на слой с мясом.

Вы можете экспериментировать с овощами, добавляя в хашламу, например, баклажаны, кабачки или морковь.

Повторить слой с перцем, а также положить стручок острого перца, не нарезая.

Если вы готовите на много порций, и ингредиентов у вас много, не делайте толстые слои, лучше их чаще чередовать.

Картофель очистить. А если он молодой, как у меня, можно оставить в шкурке. Нарезать кружочками.

Выложить картофель в кастрюлю.

Зелень нарезать, можно не очень мелко.

Положить зелень в кастрюлю.

Дорезать оставшиеся помидоры.

Помидоры выложить верхним слоем в кастрюле, так они будут давать сок сверху, и мясо получится очень сочным. Посыпать специями и посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой.

Поставить кастрюлю на огонь. За счет сока от овощей блюдо готовится без масла. Если по какой-то причине вы понимаете, что в кастрюле сухо, и хашлама начинает пригорать, можно добавить воды, белого вина или пива.

Хашламу следует тушить под крышкой на низком огне примерно 2 ч. . Это позволит мясу и овощам хорошо пропитаться ароматами и стать нежными.

Когда овощи опадут, Хашлама по классическому рецепту будет готова.

Хашлама получится ароматной и насыщенной. Подайте ее горячей в глубоких тарелках. Можно посыпать хашламу свежей зеленью - петрушкой или кинзой либо добавить немного свежего лимонного сока. Хашлама идеально сочетается со свежим хлебом или лепешками. Она обычно еще вкуснее на следующий день.