Котлеты “Генеральские” с овощами и сыром: рецепт

Вместо цуккини очень хорошо взять баклажан (его почему-то не оказалось на прилавках магазинов, когда я собралась за покупками).

Перцы нужны небольшие и лучше цветные - для яркости и радости.

Если нет порея, то можно заменить репчатым луком.

Сыр можно взять любой. У меня два сорта: один полутвердый, а второй - маленький кусочек чеддера.

Фарш у меня уже был полностью готов, приправлен и заморожен. Надо было просто выбрать с вечера из морозилки. Фарш для котлеты лучше взять смешанный: свинина+говядина. Я перекручиваю сама из купленных кусков мяса.

В перекрученное мясо добавить измельченный в блендере лук и чеснок (2 зубчика). Также яйцо, воду, пару столовых ложек сухарей, приправы (у меня 1 ч. л. майорана, соль и перец).

Все хорошенько перемешать.

Фарш готов.

Духовку разогреть до 180° .

Противень выстелить бумагой для выпечки.

Фарш визуально поделить на 6 частей.

Сформировать из каждой части плоскую лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. и диаметром примерно 10-12 см. Уложить на противень.

Поставить противень в духовку примерно на 10-12 мин. - до готовности котлет.

Лук-порей хорошенько промыть, раздвигая листья, и порезать полукольцами.

Перец очистить от семян и порезать кубиком со стороной примерно 1 сантиметра.

Цуккини промыть и тоже порезать таким же кубиком.

Сковороду разогреть, добавить масло и овощи.

Обжаривать овощи на небольшом огне мин. 7-10 до готовности. Овощи должны сохранить форму. В конце добавить измельченный чеснок, любимые приправы (у меня смесь орегано, майорана, базилика и тимьяна - 1 ч. л. ), соль и перец. Обжаривать еще 2 мин. и выключить.

Достать котлеты из духовки. Они порядком уменьшились в размере. Вот почему мы делали их такими большими в диаметре.

На котлету выложить овощи и сыр. Его можно натереть или просто нарезать пластинами.

Отправить в духовку до расплавления сыра - буквально на 3-4 мин. .

Подавать котлеты "Генеральские" можно с любым гарниром. Например, картофельное пюре или рис прекрасно подойдут.

Если вы все хотите приготовить заранее (а это возможно), то нужно отдельно сложить приготовленные в духовке котлеты, отдельно приготовленные овощи и поставить все в холодильник до нужного момента. В день праздника останется только все разложить, присыпать сыром и поставить в разогретую духовку до расплавления сыра.

А можно оставить в прохладном месте целый противень с котлетами и уложенными на них овощами, прикрыв пищевой пленкой. Тогда перед подачей нужно будет снять пленку, посыпать котлеты "Генеральские" сыром и отправить в горячую духовку на 3-4 мин. .

Приятного вам аппетита!