Чизкейк Нью-Йорк с клубничным желе

26.10.2023

Распечатать рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Чизкейк/Чизкейк с клубникой

Автор рецепта: Дело вкуса – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Песочное печенье — 300 г
Сливочное масло — 100 г
Творожный сыр — 600 г
Сметана — 100 г
Яйца куриные — 3 шт.
Желтки куриных яиц — 2 шт.
Сахар — 6 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Крахмал — 20 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сок лимона — 2 ч.л.
Клубничное пюре — 100 г
Желатин — 7 г
Вода — 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить, добавить растопленное масло и измельчить еще раз. Из получившейся песочной крошки сформировать дно и бортики для чизкейка в форме диаметром 20 сантиметров. Форму поставить в холодильник. Все продукты для чизкейка соединить в большой миске и растереть до гладкости венчиком. Для того, чтобы продукты было легче размешивать, они должны быть комнатной температуры. Сырная масса должна быть гладкой и однородной. Вылить сырную массу в форму. Выпекать при температуре 160°С минут 60-80. Затем чизкейк остудить и достать из формы. Приготовим клубничное желе. Желатин замочить в холодной воде. Ягодное пюре соединить с лимонным соком и прогреть на огне до горячего состояния. Я использую магазинное клубничное пюре и оно продается уже с сахаром. Если будете готовить пюре самостоятельно, подсластите на свой вкус. Соединить горячее пюре с набухшим желатином. Вылить остывшее пюре на чизкейк. Поместить чизкейк в холодильник на 4 часа, чтобы он уплотнился и желе застыло. Нарезать чизкейк удобнее всего горячим сухим ножом, чтобы клубничное желе хорошо и ровно нарезалось.