Блины с яблоками и корицей

Для приготовления теста куриные яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем соль, сахар, соду, взбиваем венчиком 2-3 минуты. Затем быстро добавляем крутой кипяток, мешаем интенсивно, чтобы появилась пена. Муку просеиваем через сито для обогащения кислородом, высыпаем в емкость, тщательно перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комков. Выливаем кефир и опять размешиваем. Тесто готово. Блины выпекаем на раскаленной сковороде, слегка смазывая ее растительным маслом. Кружевные блины на кефире уже можно дегустировать, но самый лучший вкус они приобретают в сочетании с яблочной начинкой. Для начинки яблоки очищаем от кожуры, натираем на крупной терке. На горячую сковороду кладем сливочное масло. Туда же выкладываем тертые яблоки, сахар, корицу, перемешиваем. Яблоки томим 3-4 минуты на слабом огне. Столовую ложку карамелизированных яблок кладем на четверть блина, затем складываем его треугольником. Блины с яблоками и корицей готовы!Для декорирования готового блюда нужно прислушаться к своим предпочтениям.