Блины с корицей

Тщательно взбиваем яйца с сахаром до устойчивой пены. Добавляем к взбитым яйцам молоко и хорошо перемешиваем. В другой емкости смешиваем муку с корицей и ванилином. По желанию на этой стадии можно добавить в блинчики шафран для более выраженного желтоватого оттенка и приятного сдобного аромата. Соединяем молочно-яичную и мучную смесь. Все тщательно перемешиваем и взбиваем венчиком или блендером/миксером до однородного состояния. Вливаем растительное масло и добавляем соду. Взбиваем тесто еще раз и дать ему немного постоять, чтобы оно насытилось кислородом. Когда тесто запузырится, оно станет готово для выпечки. Наливаем его очень тонким слоем, чтобы получить ажурный узор от лопающихся пузырьков. Используем сковороду с антипригарным покрытием без использования масла. Сами по себе блинчики не будут пригорать, потому что в тесто добавлялось растительное масло. Переворачиваем блин на другую сторону и запекаем до готовности. Готовые блины складываем стопочкой и по желанию смазываем сливочным маслом, чтобы избежать их подсыхания. Однако, этот шаг необязателен. Блинчики, как правило, исчезают со стола в одно мгновение!Блины с корицей готовы!Чтобы получить пикантный десерт, предлагаю сложить порцию блинчиков треугольником, полить их медом и украсить ломтиками сладкого яблока, слегка присыпанного корицей. Волшебный десерт с осенним светлым настроением готов.