Блины на простокваше с творогом

Яйца поместить в высокую миску и взбить венчиком вместе с сахаром и солью. Влить простоквашу комнатной температуры. Ее следует вынуть из холодильника заранее. Добавить понемногу всю муку и соду, каждый раз хорошо перемешивая. Влить кипяток, не переставая при этом помешивать тесто. Добавить растительное масло, перемешать и дать блинному тесту постоять 20 мин. Смазать поверхность сковороды растительным маслом, раскалить на среднем огне. Вылить на дно немного теста и распределить его тонким слоем, наклоняя при этом сковороду по кругу. Обжарить блинчик с одной стороны. После появления воздушных пузырьков перевернуть блинчик и еще немного обжарить противоположную сторону. Также поступить со всем объемом блинного теста. Творог соединяем с сахаром и ванилином. Все хорошо перемешать. Пробуем начинку на вкус и добавляем если нужно сахар. При желании творог можно протереть через сито или измельчить в блендере. Положить на середину блина столовую ложку творожной начинки. Свернуть верхний и нижний края по направлению к центру. Свернуть блинчик в виде рулета. Таким же образом завернуть оставшиеся блинчики. Подавать к столу их можно сразу же после приготовления.