Тыквенные шарики с фундуком во фритюре

Name: Тыквенные шарики с фундуком во фритюре
Yield: 2
Ingredients: Морковь свежая — 200 г; Тыква Баттернат — 200 г; Фундук — 100 г; Яйцо куриное — 2 шт.; Сухари панировочные — 150 г; Лук репчатый — 2 шт.; Масло сливочное — 2 ст. л.; Масло растительное (для фритюра) — 300 мл; Сметана — 20% — 150 г; Имбирь молотый — 1 ч. л.; Чеснок — 5 зубчиков; Карри — 1 ч. л.; Куркума — 1/4 ч. л.; Сахар — 1 ч. л.; Мелкая соль; Пюре «Солнечный дуэт» из тыквы и моркови — 200 г

27.10.2023

Распечатать рецепт

Тыквенные шарики с фундуком во фритюре

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски

Автор рецепта: Бондюэль – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Морковь свежая — 200 г
Тыква Баттернат — 200 г
Фундук — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сухари панировочные — 150 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное (для фритюра) — 300 мл
Сметана — 20% — 150 г
Имбирь молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Карри — 1 ч. л.
Куркума — 1/4 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Мелкая соль
Пюре «Солнечный дуэт» из тыквы и моркови — 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Морковь нарежьте средними кубиками и отварите до мягкости в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.

Тыкву нарежьте крупными кубиками, переложите на противень и плотно закройте фольгой. Запекайте при 200 °С в течение 35 минут. Полностью остудите тыкву, не снимая фольгу с противня.

Морковь вместе с тыквой взбейте блендером до ровной и однородной массы. При желании протрите через сито. Полностью остудите в холодильнике.

Приготовьте соус: мелко порежьте лук с чесноком и обжарьте их на сливочном масле. Добавьте имбирь, куркуму и карри, все перемешайте. В конце добавьте сметану — хорошо перемешайте соус. Добавьте сахар и соль по вкусу. Процедите соус через сито.

Орехи слегка раздробите в ступке и обжарьте на сухой сковороде.

Яйцо взбейте в отдельной миске.

Панировочные сухари высыпьте в плоскую тарелку.

Добавьте орешки в овощное пюре, перемешайте, скатайте шарики (при необходимости можно загустить массу мукой). Обмакните каждый шарик в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях. Сразу обжарьте в заранее разогретом фритюре до золотистого цвета.

Обсушите шарики на бумажной салфетке. Подавайте с соусом карри, присыпьте орешками.