Мясо по-французски со сливками и пармезаном: рецепт

Нарезать мясо на порционные куски, заправить черным перцем, зеленью тимьяна, дать постоять полчаса в тепле. Нашинковать половину лука кубиками, остальную – кольцами, натереть крупно сыр. Поджарить кубики лука на сливочном масле, переложить в тарелку. Растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить мин. три, влить, постоянно помешивая небольшими порциями молоко, добавить в конце сливки, проварить несколько мин.. Снять соус с плиты, чуть остудить, всыпать сыр, перемешать. Застелить противень фольгой, смазать маслом, выложить кольца лука, сверху – мясо, а на него жареный лук, залить сверху соусом из сыра. Мясо по-французски со сливками и пармезаном запекать примерно часа, сначала при 180 градусах, а потом при 150 градусах. Чтобы верхняя корочка не подгорела можно в конце прикрыть фольгой. Блюдо всегда получается очень нежным и вкусным. Если нет свежего тимьяна, то можно пользоваться и сухим, но без него мясо будет уже не «французским».