Долма из виноградных листьев: рецепт

Name: Долма из виноградных листьев
Yield: 2-3
Ingredients: Лук репчатый — 150 гр. (5 cт. л.); Чеснок — 7 зубчиков; говяжий фарш — 500 гр.; Свиной фарш — 500 гр.; Рис круглозерный — 90 гр.; Базилик свежий — 40 гр. (1.5 ст. л.); Кинза свежая — 40 гр. (1.5 ст. л.); Мацони — 100 мл.; Помидоры — 2 шт.; Укроп — 5 гр.; Петрушка — 5 гр.; Виноградные листья — 50 шт.; Соль — 2 ч. л. (14 грам.); Перец черный молотый — 0.5 ч. л.; Приправы (для долмы) — 1 ч. л. (7 гр.)

21.11.2023

Распечатать рецепт

Долма из виноградных листьев

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Лук репчатый — 150 гр. (5 cт. л.)
Чеснок — 7 зубчиков
говяжий фарш — 500 гр.
Свиной фарш — 500 гр.
Рис круглозерный — 90 гр.
Базилик свежий — 40 гр. (1.5 ст. л.)
Кинза свежая — 40 гр. (1.5 ст. л.)
Мацони — 100 мл.
Помидоры — 2 шт.
Укроп — 5 гр.
Петрушка — 5 гр.
Виноградные листья — 50 шт.
Соль — 2 ч. л. (14 грам.)
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Приправы (для долмы) — 1 ч. л. (7 гр.)

Пошаговый рецепт приготовления

Лук нарезать мелким кубиком, чеснок (6 зубчиков) мелко нарезать, рис промыть, базилик (оставить 1 веточку) и кинзу нашинковать.

В глубокой тарелке соединить лук, чеснок, фарш, рис, базилик, кинзу, воду (100 мл) посолить (1 ч. л. ), поперчить (1/2 ч. л. ), приправу для долмы (1 ч. л. ) – перемешать.

Листья винограда залить кипятком на 3 мин. , вынуть их, отрезать хвостики. На каждый листик винограда выложить начинку из фарша, свернуть в тугой рулет.

На дно кастрюли выстелить 3 листика виноградных листьев во избежание пригорания, выложить половину рулетиков.

Помидоры измельчить в пюре, вылить в кастрюлю с долмой. Выложить оставшиеся рулетики, залить водой в уровень с долмой, посолить (1 ч. л. ). Ставим на медленный огонь на 45 мин. нагрузив сверху, чтобы рулетики не раскрутились (я положила съемное дно он формы для выпечки и поставила на него кувшин с водой)

Готовим соус. Нарубить по 1 веточки, укропа, петрушки и базилика, залить мацони, добавить чеснок (1 зубчик) пропущенный через пресс – перемешать. Этим соусом полить готовую долму.