Японские пельмени с креветками: рецепт

Просейте муку с солью в большую миску.

Добавьте кипящую воду и перемешайте палочками, чтобы получилась крошка.

Влейте растительное масло и продолжайте смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто. Затем соберите тесто руками в шар, заверните в пленку и оставьте на 30 мин.

Промесите тесто в течение нескольких мин. на слегка подпыленной мукой столешнице.

Когда тесто станет гладким, снова заверните его в пленку и оставьте на 30 мин. Разделите тесто на две части.

Каждую раскатайте до толщины 2 мм.

Вырежьте из теста круги диаметром 11 см. 4) Очистите креветки и мелко нарежьте.

Натрите имбирь на мелкой терке.

Тонко нарежьте пекинскую капусту и зеленый лук.

Положите в миску все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте – получится слегка липкая начинка. Подготовьте мисочку с холодной водой и поднос, присыпьте его мукой.

Возьмите в руку кружок теста и положите в центр 1 ч. л. начинки.

Смочите палец холодной водой и проведите по краю теста.

Сложите тесто пополам.

На одной половине теста заложите 5 складочек, плотно прижимая их ко второй части края.

В конце еще раз плотно прижмите края и переложите гёдза на поднос. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом при помощи кисточки и нагрейте на среднем огне.

Разложите на сковороде гёдза и жарьте с одной стороны до золотистого цвета, 30–40 сек.

Влейте в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины гёдза.

Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 мин.

Снимите крышку и дайте испариться остаткам воды, если они есть. Полейте гёдза 1 ст. л. кунжутного масла, подержите на огне еще 1 мин.

Переложите гёдза на блюдо поджаренной стороной вверх.

Для соуса смешайте уксус, соевый соус и кунжутное масло.

Добавьте кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.