Варено-копченая грудинка: рецепт

27.12.2023

Распечатать рецепт

Варено-копченая грудинка

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Пошаговые рецепты – Кол-во порций: 2-3

Ингредиенты

Грудинка с ребрами - 2
5 кг
Соль - 3 ст. л.
Вода - 1
5 л
Сахар коричневый - 1
5 ст. л.
Смесь Нежная - 2 ст. л.
Смесь перцев горошком - 1 ст. л.
Перец чили хлопья - 1 ст. л.
Кориандр - 1 ст. л.
Лавровый лист - - 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

- Грудинку разрезаем на куски. - Кипятим 0,5 литров воды, в кипящую воду выкладываем все сухие специи, кипятим 2 мин. , остужаем. - В маринад добавляем оставшуюся воду, соль и сахар, размешиваем до полного растворения. - В подходящую емкость выкладываем куски грудинки, заливаем маринадом полностью, слегка прижимаем грузом и ставим мариноваться в холодильник на 3 суток.

Далее достаем грудинку, ополаскиваем под водой и обсушиваем в прохладном месте на ночь. - Коптим 3-4 ч. , постепенно поднимая температуру до 75°.

Затем помещаем грудинку на сутки в прохладное место для проветривания, можно на балкон.