Свинина с грушами и травами: рецепт

Оливковое масло (30 мл) смешайте с мелко нарезанным чесноком, листиками тимьяна, солью и перцем. Обмажьте свиную вырезку маринадом, положите в миску, накройте и оставьте на 15 мин.

Очистите шалот, нарежьте на четвертинки. Разогрейте в сковороде немного оливкового масла и выложите на нее вырезку вместе с шалотом.

Когда шалот подрумянится, переложите его на тарелку.

Вырезку обжарьте со всех сторон до золотистого цвета и переложите на застеленный пергаментом противень. 4) Запекайте мясо в разогретой до 180°С духовке 15–20 мин.

Твердые груши нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину.

Мягкую грушу очистите от кожицы и сердцевины и измельчите блендером в пюре. Со сковородки, где жарилась свинина, удалите остатки зелени и чеснока, чтобы они не горели, добавьте еще немного оливкового масла, разогрейте и обжаривайте дольки груш, пару раз перевернув, до золотистой корочки, 7 мин.

Переложите на тарелку. В сковороде из-под груш растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте.

Добавьте грушевое пюре и прогрейте, тщательно растирая лопаткой, чтобы не было комочков, посолите, поперчите.

Влейте в сковороду бульон, доведите до кипения и уваривайте соус на среднем огне, помешивая, пару мин. . Свинину нарежьте поперек волокон ломтиками и подавайте с дольками груш и шалотом, полив грушевым соусом.