Сахарная рисовая каша на молоке

Крупу выложить в миску, залить холодной водой, слегка взболтать, чтобы наверх всплыли различные легкие примеси, и слить их вместе с водой. Рис сначала промыть в теплой воде для удаления крахмала, а затем в горячей воде для размягчения и смыва жира, выступающего на поверхности зерен во время хранения. Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить кипящей водой и посолить. Крупу варить при помешивании до загустения и почти полного впитывания жидкости. Далее рис залить горячим молоком, добавить сахар и перемешать. Продолжать варку при помешивании на слабом огне в течение 20–30 мин. Когда масса снова загустеет, плотно закрыть кастрюлю крышкой, и поставить кашу на водяную баню на 10–15 минут для упревания. При подаче на порцию каши положить по кусочку масла.