Рыбные пельмени: рецепт

Для теста просейте муку с солью на доску, сделайте углубление, вбейте в него яйцо, добавьте растительное масло.

Подливая ледяную воду (1 неполный стакан), замесите однородное мягкое тесто.

Дайте ему полежать под пленкой 1 ч. Порубите рыбное филе тяжелым ножом в фарш (лучше не прокручивать через мясорубку, начинка становится слишком жидкой.

Посолите рыбу и поперчите. Очистите лук и чеснок и очень мелко нарежьте.

Обжарьте в растительном или топленом масле до золотистого цвета, 10 мин.

Остудите, смешайте с фаршем.

Нарежьте холодное сливочное масло очень мелкими кубиками и опустите в миску с ледяной водой. 4) Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см.

Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки, на нее – кусочек сливочного масла.

Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг.

Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились. Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.

Пельмени готовы через 8 мин. после повторного закипания.

Подавайте с маслом и хреном.