Помело салат с орехами кешью и креветками: рецепт

27.12.2023

Распечатать рецепт

Помело салат с орехами кешью и креветками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Пошаговые рецепты – Кол-во порций: 2-3

Ингредиенты

мякоть помело 100 гр.
креветки очищенные 90 гр.
кинза 5 гр.
лук красный свежий 5 гр.
лук репчатый 15 гр.
кешью 5 гр.
кокос 3 гр.
соль 2 гр.
мука 50 гр.
масло растительное 100 гр.
лук репчатый 30 гр.
сахар 5 гр.
соевый соус 10 гр.
уксус черный 10 гр.
горчица “Дижонская” 10 мл
масло кунжутное 10 гр.
сок лайма 10 гр.
сок лимона 10 гр.
рыбный соус “AROY-D” 3 гр.
растительное масло 150 гр.
масло растительное 50 гр.
лук порей (зеленая часть) 15 гр.
имбирь 9 гр.
чеснок 12 гр.
перец чили сухой 35 гр.
перец сычуаньский 10 гр.
кунжут сырой 10 гр.
перец чили молотый 20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Очищаем помело, чтоб осталась только мякоть.

Отвариваем креветки в подсоленной воде.

Красный лук нарезаем перьями.

Репчатый лук нарезаем кольцами, панируем в растительном масле и муке, обжариваем до золотистой корочки во фритюре (примерно 4 минут).

Готовим соус “Лук кислый”. Мелко шинкуем репчатый лук (30 гр. ) и жарим его до золотистой корочки. В отдельной миске смешиваем сахар, соевый соус, черный уксус, горчицу, кунжутное масло, соки лайма и лимона, а также рыбный соус. Добавляем тонкой струйкой растительное масло и венчиком перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Соус готов!

Готовим острое масло. Для этого кипятим в масле все необходимые ингредиенты: лук порей, имбирь, чеснок, перец чили, перец сычуаньский, кунжут и перец чили (молотый). После чего отцеживаем и получаем 5 мл. острого масла.

Помело, креветки, лук и кинзу поливаем приготовленным соусом “Лук кислый” и острым маслом.

Посыпаем салат раздробленными орехами кешью и украшаем веткой кинзы, а также порезанным кокосом.