Пельмени уральские: рецепт

Для теста просейте половину муки с солью на доску, сделайте углубление, добавьте растительное масло.

Подливая ледяную воду (примерно 1 стакан), замесите однородное мягкое тесто.

Дайте ему полежать под пленкой 30 мин. , всыпьте оставшуюся муку и вымешивайте 10 мин.

Дайте полежать еще 30 мин. Для фарша проверните через мясорубку с мелкой решеткой мясо.

Очистите и натрите лук и чеснок на терке.

Смешайте мясной фарш с луком и чесноком, щедро посолите и поперчите.

Поставьте фарш в холодильник на 15 мин.

Добавьте в охлажденный фарш горсть колотого льда и верните его в холодильник еще на 30 мин. Скатайте из выстоявшегося теста колбаску диаметром 2 см, нарежьте ее поперек на кусочки толщиной 1 см.

Присыпьте кусочки мукой и раскатайте в круглые тонкие лепешечки на присыпанной мукой поверхности.

В центр каждого кружка выложите по ложечке начинки.

Тщательно защипните края, чтобы получился полукруг.

Соедините два острых угла и крепко прижмите, чтобы они слепились. 4) Варите пельмени порциями в большой кастрюле с большим количеством кипящей подсоленной воды, перемешивая шумовкой, чтобы они не прилипали ко дну.

Пельмени готовы через 8 мин. после повторного закипания.

Подавайте с маслом, сметаной и уксусом.