Кимчи из огурцов по-корейски

26.10.2023

Распечатать рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Закуски, завтраки/Холодные закуски

Автор рецепта: Дело вкуса – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Огурцы — 500 г
Соль — 1 ст. л.
Чили перец — 1 г
Петрушка — 5 г
Чеснок — 4 зубчика
Морковь — 1 шт.
Рыбный соус — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ст. л.
Вода — 70 мл
Лук репчатый — 100 г
Острый соус — 5 г

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все продукты, огурцы вымыть хорошо и просушить, обрезать хвостики со стороны соцветия. Каждый огурец разрезать крест накрест, но не доходя до конца. Очистить морковь и лук, сполоснуть и просушить. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Зелень сполоснуть и просушить, нарезать мелко и добавить в миску с морковью и луком. Сюда же добавить пропущенный через прессе чеснок. Традиционно вместо петрушки добавляют пучок зеленого лука. Всыпать все специи, добавить острый и рыбный соус. Если не хотите слишком острую закуску, перец чили не добавляйте. Вместо острого соуса и перца чили можно использовать смесь из копченой паприки (1 ст. л. ) и хлопьев красного острого перца (1 ч. л. ). Всыпать сюда же кунжут, влить воду и все перемешать. Огурцы посолить и оставить на 20-30 мин. Промыть огурцы от лишней соли и просушить бумажным полотенцем. Теперь каждый огурец наполнить приготовленной смесью. Если добавляли чили, обязательно работайте в перчатках, чтобы не обжечь пальцы. Кимчи можно оставить на 10-20 минут для маринования, а можно кушать сразу. Вкусная, пикантная закуска кимчи из огурцов по-корейски готова. Острая корейская закуска Ои собаги получается очень вкусной, яркой и аппетитной, оно идеально подходит к шашлыку и мясным блюдам.